Справочник кулинара. В.С.Ростовський, В.І.Барабіцький, Р.І.Дуденко
- Готово до відправки
240 ₴
- +380 (67) 600-53-49Київстар
Справочник кулинара. В.С.Ростовський, В.І.Барабіцький, Р.І.Дуденко.
Букіністське видання.
У посібнику надано товарно-технологічні характеристики сировини, правила зберігання й способи визначення його якості, а також короткі характеристики механічного, теплового та холодильного обладнання та особливості його експлуатації. Приведена технологія приготування страв з овочів, крупинних, зернобових і макаронних виробів, риби та морепродуктів, м'яса та м'ясопродуктів, яєць, сиру та ін. Велика увага приділена вимогам до якості кулінарної продукції.
Призначений для практичних працівників громадського харчування, може бути використаний ученими технікою й студентами вузів відповідних спеціальностей.
Рік: 1984
Обкладинка: м'яка
Сторінк: 159
Розмір видання: 141х215мм
Папір: газетний
Збереження добре.
Більше інформації на світлинах
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Тематика | Кулінарія |
| Мова видання | Російська |
| Вид палітурки | М'який |
| Тип поліграфічного паперу | Газетна |
| Кількість сторінок | 159 |
| Рік видання | 1984 |
| Стан | Вживані |
- Ціна: 240 ₴