Справочник кулинара. В.С.Ростовский, В.И.Барабицкий, Р.И.Дуденко
- Готово к отправке
210 ₴
- +380 (67) 600-53-49Київстар
Справочник кулинара. В.С.Ростовский, В.И.Барабицкий, Р.И.Дуденко.
Букинистическое издание.
В справочнике даны товарно-технологические характеристики сырья, правила хранения и способы определения его качества, а также краткие характеристики механического, теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупиных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов, яиц, творога и др. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.
Рассчитан на практических работников общественного питания, может быть использован учащимися техникумов и студентами вузов соответствующих специальностей.
Год: 1984
Обложка: мягкая
Страниц: 159
Размер издания: 141х215мм
Бумага: газетная
Сохранность хорошая.
Больше информации на фотографиях
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Тематика | Кулинария |
| Язык издания | Русский |
| Вид переплета | Мягкий |
| Тип полиграфической бумаги | Газетная |
| Количество страниц | 159 |
| Год издания | 1984 |
| Состояние | Б/У |
- Цена: 210 ₴